O camarão, estrela dos pratos à beira-mar e queridinho das férias de verão, costuma sumir dos cardápios durante o inverno, especialmente nas regiões litorâneas do Sudeste, onde a movimentação turística cai com as temperaturas. Essa redução no consumo está diretamente ligada à sazonalidade do turismo e ao clima mais frio, fatores que afetam tanto a demanda em restaurantes quanto o comércio direto do pescado.
No entanto, segundo especialistas do Instituto de Pesca (IP-Apta), da Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo, não há motivo para deixar o camarão de lado nos meses frios. Muito pelo contrário: o alimento é nutritivo, saboroso e versátil, podendo ser incorporado em receitas ideais para o inverno, como moquecas, caldos, risotos e até escondidinhos.
Rico em selênio, vitamina B12, zinco e ômega-3, o camarão é uma excelente fonte de proteína magra e pode ser um substituto saudável para carnes vermelhas.
Além de contribuir para o sistema imunológico, sua composição favorece a saúde cardiovascular e apresenta baixo teor de gordura, o que faz dele uma escolha inteligente para quem busca uma alimentação equilibrada o ano inteiro.
De acordo com o pesquisador científico Fábio Sussel, do Instituto de Pesca, há uma tendência de o consumidor optar por proteínas mais densas nos dias frios, como a carne suína e bovina, mas essa troca nem sempre é a melhor escolha:
“Saúde é algo que devemos cuidar o ano todo. Moqueca e caldo de cabeça de camarão, por exemplo, são opções ricas em ômega-3 e que caem muito bem no período do inverno”, explica.
Para quem deseja inovar no cardápio de inverno, o camarão pode ser protagonista em receitas que combinam sabor, conforto e nutrição. Algumas sugestões incluem:
✔ Risoto de camarão com abóbora ou alho-poró;
✔ Escondidinho de camarão com mandioca;
✔ Moqueca capixaba ou baiana com leite de coco e azeite de dendê;
✔ Caldo de cabeça de camarão com legumes e pimenta-do-reino.
Essas preparações aproveitam a versatilidade do camarão, que pode ser preparado de diversas formas e ainda realça o sabor de pratos mais encorpados, perfeitos para dias frios.
Além dos benefícios à saúde, manter o consumo de camarão durante o inverno também tem um impacto positivo para a cadeia produtiva da pesca e da aquicultura, que sofre com a sazonalidade do mercado.
Com a queda nas vendas em meses de baixa temporada, pescadores, criadores e comerciantes enfrentam desafios econômicos, especialmente em regiões que dependem da produção artesanal e local. Incluir o camarão no cardápio de inverno é uma forma simples de apoiar o trabalho desses profissionais e contribuir para o desenvolvimento sustentável da atividade pesqueira.
Referência nacional em ciência e tecnologia para o setor, o Instituto de Pesca (IP) é ligado à Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios (Apta) e atua promovendo pesquisas, inovações e soluções tecnológicas voltadas à pesca e aquicultura sustentáveis.
A missão do instituto é fortalecer a cadeia de valor do pescado, promovendo a segurança alimentar e o desenvolvimento econômico regional.
Entre os estudos mais recentes, o IP tem reforçado a importância de manter o consumo consciente e equilibrado de frutos do mar durante todo o ano, inclusive nos períodos mais frios.
Seja para variar o cardápio, investir em uma alimentação saudável ou fortalecer a economia local, consumir camarão no inverno é uma escolha inteligente e deliciosa.
Ao adotar esse hábito, você não apenas enriquece sua dieta com um alimento funcional e saboroso, como também ajuda a sustentar milhares de famílias que vivem da pesca no Brasil.
Com informações: Agência SP.
